Что приготовить на белковой диете. Пример составления меню. Рецепт котлет из курицы

Чтобы привести фигуру в порядок и распрощаться надолго с ненавистными килограммами, которые берутся из ниоткуда, человечество выдумывает мыслимые и немыслимые способы. В своём большинстве это голодания на определённом продукте, когда в течение 1-2 недель питаешься только им.

В результате можно стать стройной, но, к сожалению, за счёт здоровья, потому что истощение, сбой в работе желудка, стресс в таком случае гарантированы. И как хорошо, что диетологи предлагают более щадящую схему, которая не влечёт за собой таких неприятных последствий. Это белковая диета для похудения, представленная различными вариантами.

Разновидности

Различные белковые диеты для быстрого похудения хороши тем, что гарантируют ощутимый сброс килограммов в течение короткого срока. Их главный принцип - употребление в пищу преимущественно белковых продуктов. В разных вариациях допускаются углеводные или жировые добавки. Диетолог посоветует, какой тип голодовки подойдёт именно вам.

1. Самая эффективная белковая диета - классическая (традиционная), когда в рационе присутствует много белков с небольшим добавлением углеводов.
2. Строгая белковая диета: исключительно белок + уменьшение объёма порций по сравнению с классической схемой.
3. : + фрукты, овощи, ягоды.
4. : + жиры.
5. : + овощи.
6. : + углеводы.
7. : + фрукты.

Любая белковая диета для быстрого похудения - идеальный вариант для тех, кто боится чувства голода. Сброс веса происходит без этого неприятного ощущения, так как организм получает достаточное количество питательных веществ. Анорексии с такой системой тоже не стоит опасаться, потому что белок не даст мышцам атрофироваться. Напротив - придаст им красивую форму. Но как же будет происходить сам процесс похудения? За счёт чего?

По страницам истории. Впервые пищевой белок был выделен в 1728 году Прустом при разложении творога и сыра.

Действие на организм

В эффективности белковой диеты можно не сомневаться, так как механизм её действия на худеющий организм изучен и научно доказан. Такая система питания запускает в теле процессы, которые способствуют сбросу веса.

1. Жиры и углеводы в организм не поступают, и он начинает расходовать собственные жировые запасы на боках, животе, ягодицах (для женщин это самые проблемные места).
2. На усвоение белка уходит много энергии, что способствует сжиганию подкожного жира.
3. Белковая пища усиливает теплопродукцию, ускоряя процессы метаболизма, способствующие похудению.

Так что если вам нужно срочно похудеть без вреда для здоровья, эффективная белковая диета - к вашим услугам. Выбирайте тип, который вам подходит максимально по состоянию здоровья и вкусовым предпочтениям, знакомьтесь со списками продуктов - и прощайтесь с лишними килограммами!

Это интересно! Белки животного происхождения усваиваются легче, чем те же вещества, но из растений.

Продукты питания

Первый вопрос, который нужно решить для себя, выбирая данный тип похудения, - что можно есть на белковой диете, а какие продукты категорически запрещены. Во многом это будет зависеть от варианта голодовки. Но в качестве базы всегда придерживайтесь следующих списков.

Запрещённые продукты

Всегда имейте под рукой список продуктов, которые запрещены для употребления на белковой диете:

• сладкие соки, алкоголь, газированные напитки;
• жиры: масло, сало, сливки;
• копчёности;
• выпечка, крупы, обычный хлеб, шоколад, конфеты, кондитерские изделия;
• сухофрукты;
• орехи;
• соусы, сметана, горчица, майонез, приправы, кетчуп;
• картофель, свёкла, морковь;
• виноград, бананы, абрикосы, хурма, манго, дыня, папайя;
• кукуруза, горох;
• колбаса, полуфабрикаты;
• фастфуд;
• сахар;
• жирное мясо: свинина, говядина;
• жирная рыба: палтус, сельдь, скумбрия, налим, осётр;
• консервы.

Разрешённые продукты

Смело включайте в рацион следующие продукты для белковой диеты:

• яйца в варёном виде;
• обезжиренные молочные продукты: сыр, творог, брынза, молоко, кефир, ряженка, простокваша, йогурт (натуральный, без красителей);
• дичь: курица, индейка (предварительно с них нужно снимать кожицу);
• телятина, говядина, крольчатина;
• рыба (нежирные сорта): тунец, камбала, горбуша, минтай;
• морепродукты: кальмары, креветки, устрицы, крабы;
• овощи;
• грибы;
• бобовые: чечевица, нут, фасоль;
• несладкие фрукты, предпочтение отдаётся яблокам, ананасам, киви и цитрусовым: помело, грейпфруту, мандаринам, апельсинам;
• некрепкие кофе и чай без сахара и сливок, белковые (протеиновые) коктейли, настои и отвары из трав.

Это то, что можно есть в рамках любой белковой диеты. Если брать её варианты (жировой или углеводный), данный список будет расширяться новыми продуктами.

Чтобы правильно составить меню, нужно знать, что входит в белковую диету, а что категорически запрещено для употребления в пищу. От этого будет зависеть результат похудения. Заранее определите для себя, что можно кушать, а на каких продуктах придётся поставить жирный крест и просто не покупать их, чтобы не соблазняться.

Таблица продуктов № 1: быстрота усвоения

Таблица продуктов № 2: содержание белка (для сравнения даны и жиры)

В таблицах даны продукты, которые можно есть, худея на белковой диете. Они быстро усваиваются организмом, жиров в них мало, а белков - достаточно для того, чтобы тело стало стройным, рельефным, красивым. Но, выбирая такой тип голодания, не забудьте оценить все его слабые стороны, которые могут разочаровать. Среди них - внушительный список противопоказаний.

Из прошлого. Согласно сочинениям Плиния Старшего, в Древнем Риме в качестве лекарства использовали яичный белок.

Противопоказания

Любая диета, в том числе и белковая, - это серьёзная нагрузка на организм. Метаболизм ускоряется, жиры сжигаются, токсины выводятся, желудку приходится приспосабливаться к новым условиям питания и необычной пище.

Всё это приводит к тому, что от органов требуется усиленная отдача. А если с ними изначально не всё в порядке, состояние худеющего ухудшается с каждым днём диеты. Результат - обострение имеющихся заболеваний, неважное самочувствие и отказ организма избавляться от лишних килограммов. Белковая диета противопоказана в следующих случаях:

• заболевания почек;
• пожилой возраст: после 55 лет;
• силовые виды спорта;
• кардиотренировки;
• беременность;
• проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• лактация;
• значительные нагрузки умственного и физического плана;
• желчекаменная болезнь;
• аллергия на цитрусовые;
• патологии мочеполовой системы;
• рак любого органа;
• подростковый возраст;
• сахарный диабет.

Любое из этих противопоказаний должно стать стоп-сигналом для худеющих, выбравших белковую диету. Если очень хочется испробовать именно эту систему избавления от лишнего веса, для начала нужно постараться устранить эти факторы. Например, от кардионагрузок и силовых тренировок можно отказаться на пару недель не в ущерб здоровью. Лактация, беременность, подростковый возраст когда-нибудь закончатся - нужно только набраться терпения. Все остальные заболевания нужно пролечить. И вот тогда можно смело объявлять белковое голодание.

А Вы знали, что… всё живое на Земле состоит из белков?

Продолжительность

После того, как выбрали тип белковой диеты, продумайте вопрос о её продолжительности. Он очень важен. Результаты и самочувствие могут быть безнадёжно испорчены, если вы переоцените свои силы и решитесь на длительную голодовку.

Если это ваш первый опыт, начните с малого. А ещё лучше - посоветуйтесь с диетологом. Он предложит вам следующие варианты:

• 3-4 дня: такая продолжительность подходит тем, кому срочно нужно сбросить пару кг - большего результата от краткосрочной белковой диеты не ждите;
• строгая или низкокалорийная белковая диета не должна продолжаться более недели, иначе сил не останется даже на то, чтобы поднять ложку; любой диетолог вам скажет, что - самый оптимальный вариант, чтобы проверить свои силы;
• - рекомендуется для тех, кто уже имеет опыт голодания;
• - если нужно сбросить не менее 8-9 кг;
• 21 день - длительная белковая диета разрешается только тем, у кого нет проблем со здоровьем, но лишние килограммы зашкаливают;
• - исключение из правил, при неправильном соблюдении она может обернуться осложнениями для здоровья, поэтому на неё нужно брать разрешение у врача.

Белковую диету всегда можно остановить, но лучше изначально всё рассчитать, составить меню и набраться сил на определённый промежуток времени. Начните с малого, а продолжить можно всегда, если результаты вас устроят, а самочувствие останется хорошим. Несколько полезных рекомендаций позволят вам похудеть быстро и приятно.

На заметку. Диетологи советуют в рамках одного блюда сочетать белки растительного и животного происхождения. Самые удачные союзы, по их мнению: каша с молоком, яичница с фасолью, суши с рыбой, мясо с бобами.

Диетологи подсказывают, как похудеть на белковой диете без вреда для здоровья и с максимальными результатами потери веса. Оказывается, мало соблюдать рекомендованный рацион: нужно придерживаться в течение голодания нескольких правил. Это принципы здорового образа жизни, которые можно взять на вооружение и в дальнейшем.

По здоровью

1. Пройдите перед белковой диетой медицинское обследование на наличие противопоказаний.
2. Получите на голодовку разрешение диетолога и врача.
3. Принимайте поливитамины на протяжении всей голодовки.
4. Почувствуете приступы головокружения и слабости - увеличьте в рационе количество углеводов. Разрешается на завтрак съедать овсяную кашу.
5. Умейте вовремя остановиться: при существенном ухудшении самочувствия от белковой диеты лучше отказаться.
6. На время похудения нельзя принимать никакие лекарственные препараты.

По питанию

1. Составьте меню со специалистом.
2. Питайтесь строго по часам, в одно и то же время.
3. Ужинайте не позднее 4 часов до сна. Если у вас 6-разовое питание, последний приём пищи должен быть за 2 часа.
4. Считайте калории: тратить нужно больше, чем потреблять.
5. Пейте чистую воду по 1,5 литра в день.
6. Следите за весом.
7. В рацион белковой диеты должны входить блюда на пару, либо тушёные, либо отварные, либо запечённые. Жарка запрещена.
8. Объём рекомендуемых порций: по 150 гр любого блюда, 200 мл напитков - за 1 раз. Фрукты примерно по 100 гр.
9. Не злоупотребляйте солью.

По образу жизни

1. Ложитесь спать до 23.00.
2. Спите по 8 часов в сутки.
3. Гуляйте пешком ежедневно на свежем воздухе.
4. Оставьте на время силовые виды спорта и кардиотренировки.
5. Занимайтесь велоспортом, плаванием, шейпингом, аэробикой.
6. Поддерживайте бодрость духа и хорошее настроение.
7. Откажитесь от курения, алкоголя, наркотиков и шумных вечеринок.

Может показаться, что какие-то моменты вообще никак не касаются белковой диеты. На самом деле в процессе похудения важен каждый нюанс. Например, те, кто не высыпается, может сорваться и не закончить голодовку, так как организму нужны силы для преодоления этой трудности. Так что помогите ему в этом. Ну и, наконец, один из самых ответственных моментов - составление меню.

Имейте в виду. Белковая пища лучше усваивается после термической обработки.

Примерное меню

В меню белковой диеты должны оказаться продукты из разрешённого списка. В качестве образца предлагаем вам ориентироваться на классический вариант, дополняя его углеводами или жирами в зависимости от типа голодания.

Первый день

• Утро: отрубной хлеб, отварные яйца, кофе (чай, вода).
• Ланч: яблоко зелёного или жёлтого сорта.
• Обед: суп со шпинатом, тунец на пару, отрубной хлеб, коктейль протеиновый.
• Полдник: творог.
• Вечер: креветки с лимонным соком.

Второй день

• Ланч: апельсин.
• Обед: уха, запечённые белые грибы с овощами, коктейль протеиновый.
• Полдник: твёрдый сыр.
• Вечер: овощной салат.

Третий день

• Утро: курица, отрубной хлеб, кофе (чай, вода).
• Ланч: грейпфрут.
• Обед: яичный суп, тушёная фасоль, коктейль протеиновый.
• Полдник: кефир.
• Вечер: творожная запеканка.

Четвёртый день

• Утро: творог, отрубной хлеб, кофе (чай, вода).
• Ланч: мандарин.
• Обед: белковая окрошка, кабачки в фольге, коктейль протеиновый.
• Полдник: йогурт.
• Вечер: фаршированные кальмары.

Пятый день

• Утро: омлет из белков, отрубной хлеб, кофе (чай, вода).
• Ланч: киви.
• Обед: суп с фрикадельками, говядина, коктейль протеиновый.
• Полдник: ряженка.
• Вечер: белковый салат.

Шестой день

• Утро: несколько белков, отрубной хлеб, кофе (чай, вода).
• Ланч: помело.
• Обед: суп с отрубями, куриная слойка, коктейль протеиновый.
• Полдник: творог.
• Вечер: овощное рагу с курицей.

Седьмой день

• Утро: творог, отрубной хлеб, кофе (чай, вода).
• Ланч: ананас.
• Обед: желтковый суп, омлет с помидорами, коктейль протеиновый.
• Полдник: простокваша.
• Вечер: рыба на пару.

Как вариант - таблица, в которой удобно уместилось меню белковой диеты для похудения на 7 дней. Решите продлить голодовку - можете просто повторять рацион.

Составляя меню на каждый день, учитывайте объём порций, указанный в советах. Не исключайте возможность изменений: какого-то продукта не оказалось под рукой, неважное самочувствие заставило съесть ложечку мёда или тарелку каши. Не относитесь к себе слишком строго, но и послаблений в виде конфет и фастфудов не позволяйте.

Только грамотный подход к белковой диете позволит добиться по-настоящему потрясающих результатов. А чтобы похудение было приятным, изучите рецепты белковой диеты, чтобы убедиться в том, что данную систему трудно назвать голоданием - настолько разнообразный рацион она предлагает.

Не переусердствуйте. Если организм почувствует излишек протеина, он начнёт преобразовывать его в жиры, и вся ваша диета не даст никаких результатов. Так что будьте внимательны и следите за весом на протяжении всей голодовки.

Рецепты

Подобрать блюда для белковой диеты иногда бывает очень трудно, потому что список продуктов ограничен. Несколько рецептов позволят вам сориентироваться и побаловать себя питательными салатами, вкусными супами и разнообразным вторым.

Рецепт белкового салата

Ингредиенты:

• яичные белки 5 шт;
• кальмары 150 гр;
• курица (лучше грудка) 150 гр;
• петрушка 15 гр;
• неразбавленный лимонный сок 50 мл.

Приготовление:

1. Измельчить сваренные вкрутую белки в крошку.
2. Кальмаров и курицу пустить на тонкие и короткие полоски.
3. Перемешать.
4. Добавить щепотку соли.
5. Присыпать измельчённой петрушкой.
6. Заправить соком лимона.

Рецепт белкового супа из курицы и спаржи

Ингредиенты:

• куриный бульон 500 мл;
• курица (лучше филе) 300 гр;
• консервная спаржа 100 гр;
• кукурузная мука 30 гр;
• консервная кукуруза 100 гр;
• резаные шампиньоны 300 гр;
• кунжутное масло (нерафинированное предпочтительнее) 10 мл;
• зелёный лук по вкусу.

Приготовление:

1. Всыпать в кипящий бульон грибы, держать на небольшом огне 10 минут.
2. Развести муку в воде до пюреобразного состояния.
3. Влить в суп. Варить при постоянном помешивании, пока не загустеет.
4. Нашинковать тонкими полосками спаржу и филе.
5. Всыпать в суп. Добавить кукурузу. Держать на медленном огне полчаса.
6. Перед подачей отдельно в каждую порцию добавляется по полчайной ложечки кунжутного масла и немного измельчённого лука.

Рецепт белкового второго блюда: куриная слойка

Ингредиенты:

• курица (лучше филе) 250 гр;
• брокколи 150 гр;
• йогурт 50 мл;
• соевый соус 20 мл;
• горчичные зёрна 5 шт.

Приготовление:

1. Курицу промыть, разделать на тонкие пласты. Отбить.
2. Брокколи отварить, взбить в пюре.
3. Приготовить соус: блендером смешать йогурт, горчицу, сою. Смазать им каждый кусочек филе.
4. Слоями выложить курицу на противень.
5. Смешать оставшийся соус с капустным пюре, смазать им верх куриного пирога.
6. Держать в духовке при температуре 200°С полчаса.

Не забывайте, что рецепты блюд белковой диеты должны соответствовать тому варианту, который вы выбрали. Если это белково-жирная, нужно питаться свининой и говядиной, жаренными на масле. Сидя на белково-углеводной, готовьте на гарнир рис или гречу. Подстраивайтесь под свою систему голодания, чтобы она оказалась и результативной, и приятной. А по завершению не забудьте правильно выйти из диеты.

Осторожно! Если организму приходится перерабатывать слишком большое количество белка животного происхождения, может начаться интоксикация.

Выход из диеты

Чтобы закрепить достигнутые результаты и исключить возвращение ненавистных килограммов, от которых удалось избавиться таким непосильным трудом, нужен грамотный выход из белковой диеты. Он предполагает постепенный переход на сбалансированное питание, включающее в себя жиры и углеводы.

1. В первый день после белковой диеты на завтрак съешьте 100 мл любой каши, на обед - 100 гр гарнира (гречка, рис, макароны).
2. Во второй день можно увеличить эти порции до 150 гр, на ужин приготовить салат, заправленный майонезом или маслом.
3. На третий день включите в меню горький шоколад (начните возвращаться к сладкому именно с него).
4. Начиная с четвёртого дня, ешьте свинину, баранину, жирную рыбу, но первоначально порции не должны превышать 150 гр.
5. На пятый день разрешается алкоголь.

Если в первый же день после белковой диеты получится сдержать себя и не наесться мороженого и фастфудов, потом не придётся жалеть о том, что ушедший вес вернулся так скоро. Каких же результатов можно ожидать от данной системы похудения?

Данные исследований. Белок может стать причиной повышения холестерина в крови.

Результаты

Разные типы белковой диеты выдают на выходе неодинаковые результаты, которые будут зависеть ещё и от продолжительности голодания.

Обратите внимание на то, что жёсткая белковая диета позволяет потерять 10 кг сразу за неделю, тогда как результаты после классического варианта похудения более скромные. Чтобы объективно оценить все последствия такого голодания, нужно взвесить все его плюсы и минусы, чтобы радоваться положительным моментам и быть готовой к определённым разочарованиям.

Ликбез. В разных источниках белки могут называться неодинаково: протеинами или полипептидами.

Достоинства

Диетологи и те, кто уже воспользовался такой системой, отмечают, что белковая диета для похудения в домашних условиях хороша по следующим соображениям.

1. Не ощущается голод, благодаря частым приёмам пищи и разнообразному меню.
2. Укрепляется иммунная система.
3. Стресс и депрессия легче преодолеваются.
4. Масса тела нормализуется.
5. Мышечная масса не истощается, так как в рационе много белка. Так что в результате такой диеты получается красивая, рельефная фигура.
6. На коже не остаётся растяжек.
7. В целом состояние ногтей, волос, кожи не ухудшается, так как организм получает достаточное количество витаминов и минералов.
8. Идеальна для спортсменов.

Наряду с этими неоспоримыми достоинствами необходимо объективно взвесить и оценить все минусы белковой диеты, чтобы они не стали неприятным сюрпризом.

Вот это да! В состав белка входит 22 аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток.

Недостатки

Узнайте заранее, чем опасна белковая диета. Несмотря на то, что серьёзного вреда на здоровье она не оказывает, всё-таки при длительном голодании проблемы могут возникнуть.

1. Снижение работоспособности из-за маленького потребления углеводов.
2. Бессонница, повышенное давление, нарушение в работе почек - следствие чрезмерного потребления витамина С (в белковой диете присутствуют преимущественно цитрусовые).
3. Появление раздражительности из-за отсутствия в рационе жиров - строительного материала для нервных клеток.
4. Проблемы со свёртываемостью крови (жиры её нормализуют), образование тромбов.
5. Белковая диета оказывает вред на желудок, которому приходится привыкать к новой системе питания. Это может вызывать чувство дискомфорта.
6. Неприятный запах изо рта из-за обилия белковой пищи.
7. Из организма выводится много кальция.

Вот чем вредна белковая диета, и об этих моментах лучше узнать заранее, чтобы правильно оценить и распределить свои силы на время голодания. Если есть какие-то сомнительные или неясные моменты, лучше посоветоваться со специалистом - диетологом. Помните: для похудения иногда одной решительности недостаточно - нужны ещё здоровье и грамотный подход. Только в совокупности все эти факторы позволят добиться желаемых результатов.

Белковая диета является самой эффективной для снижения веса, благодаря ей можно худеть комфортно, не испытывая чувства голода. Утраченные килограммы не появляются стремительно, меню диеты можно сделать разнообразным и сбалансированным, без вреда для нашего организма.

Основные рецепты белковых блюд для похудения

Все использованные продукты для приготовления диетических блюд должны быть обезжиренными, может включать разные варианты ежедневного меню.

Что приготовить на завтрак?

Чтобы приготовить творожную запеканку необходимо смешать 100 г творога, 2 белка, добавить ложку йогурта и рубленую зелень, выложить все на противень и запечь в духовке при минимальной температуре, без добавления растительного масла.

После пробуждения можно полакомиться помидорами в белке, для этого нарезать ломтиками помидоры, потушить на сковороде до полуготовности, а отдельно взбить на блендере 2 белка и залить сверху томаты, через несколько минут завтрак будет готов.

Для приготовления белкового салат нужно отварить 100 г куриной грудки, несколько кусочков кальмаров, добавить 3 яйца (вкрутую), заправить обезжиренным йогуртом или сметаной.

На десерт – легкий творожно-фруктовый салат. Нужно взять один персик, 100 г дыни, 200 г творога, 50 г сметаны низкой жирности, 30 г орехов. Смешать до однородной массы творог и сметану, персик отделить от косточек, нарезать кубиками, дыню очистить от кожуры, нарезать кубиками.

После все ингредиенты выложить слоями, сверху посыпать салат измельченными орехами. Красивый и полезный салат для похудения готов. Такое блюдо можно готовить и в любой другой день, для поднятия настроения и насыщения организма полезными витаминами ми микроэлементами.

Белковый обед для быстрого похудения 2019

Для приготовления обеда можно воспользоваться следующими рецептами:

• Суп с фрикадельками – нужно сварить бульон из куриных косточек, а сырое мясо перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Скатать шарики, формируя фрикадельки. В бульон добавить фасоль, перец, довести до кипения, посолить, добавить фрикадельки. Через 15 минут снять с огня и можно употреблять.
• Чтобы приготовить тушеное куриное филе нужно взять 200 г грудки, порезать, посыпать зеленью, посолить, сделать заливку из 50 мл йогурта, поместить в нее грудку и убрать в холодильник на 3 часа. Поместить на сковороду и тушить около 10 минут.
• Рецепт белковой диеты – курица в йогурте, нарезать 2 грудки, выложить в сковороду, смешать стакан йогурта, нарезать лук кольцами, добавить 0,5 ч. л. паприки, и столько же лимонного сока. Залить курицу таким соусом и тушить в течение часа.
• Чтобы приготовить рыбные котлетки нужно взять 200 г рыбного филе, 50 г лука репчатого, 100 г нежирного йогурта, 10 г горчицы, 10 г базилика. Филе порезать кусочками, измельчить в блендере с луком, сформировать котлетки и тушить на пару до готовности. Подавать блюдо с соусом в теплом виде.

Рецепты белковой диеты для ужина

На ужин можно приготовить огуречно-рыбные бутерброды, мелко нарезать 100 г тушеной рыбы, смешать с 2 ложками кефира, а огурец разрезать вдоль, маленькой ложкой убрать семенную часть.

Заполнить углубление рыбной массой, посыпать сверху зеленью. Такая еда готовится быстро и просто. Таким способом можно начинять кабачки, помидоры, баклажаны, используя различные виды белковой начинки.

Белковый ужин для похудения – рецепт тунца с болгарским перцем. Из перца удалить семена, запечь его в духовке до полуготовности, нарезать полосками. Филе тунца готовить в пароварке 20 минут, смешать тунца и перец, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, убрать в холодильник для маринования на 2-3 часа.

Простые рецепты белковой диеты на каждый день

1. Филе курицы в кефире.

Нарезать 100 г мяса, подсолить, поперчить, обсыпать нашинкованной зеленью, залить все смесью кефира с водой, поставить в холодильник на несколько часов, а после – потушить до готовности.

1. Суп-пюре из шпината.

Отварить грудку индейки, очистить от кожуры и отварить. Остудить бульон, порезать мясо, полученную смесь выложить в блендер, взбить, постепенно вливая в нее молоко, добавить специи по вкусу.

1. Чечевица с курагой.

Перебрать, промыть, отварить стакан чечевицы, замочить 50 г кураги, нашинковать головку лука, поджарить на минимальном количестве жира, приправить солью и перцем. Выложить зажарку в вареную чечевицу, добавить 25 г измельченных орехов, все тщательно перемешать.

Меры предосторожности при использовании блюд белковой диеты – особенности их приготовления!

При использовании рецептов белковой диеты для похудения нужно понимать, что при чрезмерном употреблении белка процесс похудения не наступит. А потому нужно контролировать размер порции, готовить блюда на обезжиренных продуктах, з добавлением минимального количества жиров и углеводов.

Если есть желание избавиться от лишних килограмм, то нужно ограничить порцию съедаемой пищи до 300 г. Важно соблюдать достаточный питьевой режим для восполнения выводящей жидкости, принимать витаминно-минеральные добавки и не злоупотреблять белковым питанием длительное время.

Чтобы белковая диета была необременительной нужно сделать каждодневное меню разнообразным, вкусным и полезным. В основе рациона должны быть мясные продукты, рыба, яйца, молочные изделия низкой жирности.

Небольшая часть и жиров все же должна быть в каждодневном рационе, дабы организм не стал истощенным, а Вы обессиленными. Все рецепты белковых блюд для белковой диеты нужно готовить с натуральных продуктов низкой жирности, а употреблять свежеготовыми, не запивая водой.

Ужины и обеды должны состоять примерно из одних и тех же блюд, а вот завтраки нужно делать легкими и менее калорийными. Перед сном используются овощи или кисломолочные продукты в небольшом количестве.

Берегите себя и свое здоровье, питайтесь с пользой для здоровья! Будьте красивыми и счастливыми!

Основу здорового питания составляют белковые блюда, немного сложных углеводов и очень ограниченное количество жиров. Если жир содержится почти во всех продуктах животного происхождения, а также в орехах и растительных маслах, а сложными углеводами богаты фрукты, овощи и крупы, то легкоусвояемые белки в продуктах сперва надо найти, а потом – правильно приготовить. Далеко не из всех продуктов белки усваиваются одинакового хорошо . Это необходимо учитывать.

Биологическая роль белковых блюд

Белки или протеины запускают обменные процессы в организме, выступают основателями цитоскелета (поддерживают постоянную форму клеток организма), участвует в выработке защитного коллагена, обеспечивают передачу сигналов организма, поддерживают работу иммунной системы и помогает организму справляться с бактериальной, вирусной, грибковой, химической, токсической нагрузкой.

Основные источники белка

Более всего белком богаты следующие продукты:

• Мясо – печень (говяжья, баранья, свиная) говяжье сердце, крольчатина, говядина, свинина, телятина;
• Птица –индейка, курица;
• Рыба и морепродукты – тунец, кета, горбуша, семга, сайра, лещ, окунь, палтус, минтай, креветки, раки, кальмары, осьминоги;
• Молочные продукты – творог, сыры разных сортов, молоко, варенец, йогурт, кумыс, кефир, сливочное масло, сгущенное молоко, пахта, простокваша, ряженка, сливки;
• Орехи и семечки – арахис, фундук, миндаль, грецкий орех, подсолнечные семечки, кешью, кунжут, фисташки;
• Бобовые – соя, фасоль, горох, чечевица, маш, нут;
• Зерновые – рожь (ржаной хлеб), пшеница (пшеничная выпечка, пшеничная крупа), гречиха, рис, овес, кукуруза, ячмень;
• Яйца – куриные, перепелиное;
• Икра рыбная – лососевых пород.

Меньше белков содержится в овощах, фруктах, ягодах и грибах. К тому же в этих продуктах белок находится в такой форме, в которой он не полностью усваивается и не распадается в процессе пищеварения на весь спектр необходимых человеку аминокислот. Из этой категории наиболее «белковыми» являются следующие:

1. курага;
2. финики;
3. чернослив;
4. бананы;
5. авокадо;
6. изюм;
7. инжир;
8. помидоры;
9. сладкий перец;
10. брюссельская капуста;
11. ежевика;
12. голубика;
13. нектарин;
14. облепиха;
15. рябина (и красно- и черноплодная);
16. шиповник;
17. капуста брокколи;
18. цветная капуста;
19. белокочанная капуста;
20. топинамбур.

Белок содержится также в зелени:

• базилик;
• листья одуванчика;
• кресс-салат;
• зеленый лук;
• петрушка;
• укроп;
• шпинат.

Более других богаты белками такие грибы:

1. Вешенки;
2. Сморчки;
3. Боровики;
4. Шампиньоны;
5. Подосиновики;
6. Подберезовики;
7. Опята.

В сушеных грибах белка почти в десять раз больше, чем в свежих.

Сочетая эти продукты, можно приготовить множество вкусных диетических блюд, богатых протеином и полезных для фигуры.

Белковые блюда из продуктов животного происхождения

Куриное филе в кефире

Продукты:

• Куриное филе – 1 шт.;
• Кефир – 50 мл.;
• Зелень.

Приготовление:

Нарезать филе тонкими кусочками, залить кефиром и оставить в холоде на три часа.

Выложить филе в посуду с толстым дном и стенками, тушить минут сорок.

Посыпать рубленой зеленью – базиликом, укропом, петрушкой.

Рыба, запеченная с овощами

Продукты:

1. Тушка рыбы – около 1 кг весом;
2. Помидоры – 2 шт.;
3. Лук – 1 шт.;
4. Сладкий перец – 1 шт.;
5. Чеснок – 3-5 долек;
6. Оливковое масло – 1 шт. ложка;
7. Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Тонким ножом нарезать на кольца очищенные от кожицы помидоры, лук, перец.

Из масла, лимонного сока и давленого чеснока сделать однородный соус.

Обмазать рыбу соусом, уложить на вощеную бумагу, накрыть кольцами овощей и запечь в духовке.

Паровые грибные котлеты с говядиной

Продукты:

• Шампиньоны – 100 г,
• Опята – 100 г,
• Вешенки – 100 г,
• Фарш говяжий — 100 г,
• Лук – 1 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сухари для панировки.

Приготовление:

Приготовить из грибов фарш в блендере, добавить фарш и тертый на терке лук, вбить яйцо.

Вымешать и сформировать котлеты.

Обвалять в сухарях, выложить в чашу для приготовления на пару.

Готовить около часа.

Белковый салат с сыром

Продукты:

1. Твердый тертый сыр – 70 г.;
2. Вареные яйца – 2 шт.;
3. Консервированная кукуруза – 100 г.;
4. Авокадо – 1 шт.;
5. Чеснок – пара долек;
6. Сметана;
7. Зелень ассорти.

Приготовление:

Нарезать авокадо и яйца.

Собрать сыр, яйца, кукурузу, авокадо, тертый чеснок и рубленую зелень, заправить сметаной.

Курица с сухофруктами

Продукты:

• Тушка курицы – около 2 кг весом,
• Рис запаренный – 200 г,
• Курага – 50 г,
• Чернослив – 50 г,
• Изюм – 50 г,
• Инжир – 50 г,
• Грецкие орехи – 50 г,
• Лимон – 1 шт.,
• Мед жидкий – 2 ст. ложки,
• Корень имбиря свежий тертый – 1 ст. ложка,
• Черный перец.

Приготовление:

Залить горячей водой сухофрукты на час, слить воду, нарезать.

Потолочь орехи.

Смешать с рисом сухофрукты и орехи, начинить этим фаршем куриную тушку.

Выжать из лимона сок, смешать с имбирем, медом и перцем до однородности.

Обмазать получившимся соусом курицу и запечь в духовке.

Чтобы не пригорала, накрыть фольгой.

Это блюдо весьма калорийное, поэтому есть его разрешается в первой половине дня.

Фаршированный перец в мультиварке

Продукты:

1. Болгарский перец – 10 шт.,
2. Говяжий фарш – 500 г.,
3. Рис запаренный – 200 г,
4. Лук – 1 шт.,
5. Чеснок – 3 дольки,
6. Зелень,
7. Томатный сок или разведенная томатная паста.

Приготовление:

Смешать фарш, рис, нарезанный лук, давленый чеснок, рубленую зелень и вымешать фарш.

Начинить очищенные перцы.

Уложить их в чашу мультиварки, залить до половины перчинок томатным соком или разведенной пастой, тушить около часа.

Белковый салат с курицей и грибами

Продукты:

• Куриное филе отварное – 200 г,
• Грибы отварные – 200 г,
• Яйца вареные – 2 шт.,
• Сыр твердый тертый – 50 г,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Горчица – 1 ст. ложка,
• Укроп рубленый – 1 ч. ложка,
• Черный перец.

Приготовление:

Нарезать мясо, грибы и яйца.

Соединить сметану, горчицу, укроп и перец, взбить вилкой.

Собрать все продукты и заправить сметанно-горчичным соусом.

Куриное филе (100-150 г), режем, посыпаем солью, молотым черным перцем, петрушкой, укропом. Заливаем кефиром пополам с водой (50 мл кефира/50 мл воды) и оставляем в прохладном месте часа на 3 (можно на ночь).
Спустя 3 часа выкладываем на горячую сковороду (без масла естественно), тушим минут 10.

• Белковый салат - грудка, кальмары, яйцо

Яйцо сварить всмятку. Все ингредиенты порезать, смешать с яйцом.

• Курица в творожном соусе

Отварить курицу, пока теплая удалить кости и разделать на крупные кусочки. Приготовить соус: творог, чеснок, зелень, соль, немного воды. Залить соусом курицу и дать постоять.

• Жульен из курицы с шампиньонами

Мясо куры отварить, затем порезать на мелкие кусочки. Грибы обжарить без масла, добавить немного лука для аромата, еще немного потомить. В форму выложить кусочки вареной курицы, грибы с луком и полить все это соусом (натуральный йогурт или кефир 50 мл+пару ложек воды), посыпать сверху зерненым творогом, и в духовку минут на 10.

• Рыбные котлеты

Рыбу почистить, нарезать на большие куски довести до кипения, остудить и разобрать от косточек.
Далее делаем фарш: через мясорубку рыбу, лук, чеснок. Добавить сырое яйцо.Сформировать котлеты, обжарить на сковороде без масла. (Потом можно на 10 мин в горячую духовку, что бы лучше пропеклись внутри)

• Куриное филе с грибами

Обжариваем нарезанное куриное филе, добавляем нарезанные шампиньоны, немного пожарив, вливаем 4 ч.л. соевого соуса. Тушим 10-15 мин.

• Фаршированные кальмары

2 тушки кальмара опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.

Для начинки: белки яиц, шампиньоны, зелень, немного нежирного сыра.

Обжарить без масла ингредиенты для начинки, полить соевым соусом.
Нафаршировать этой смесью кальмары. Тушки обжарить в этой же сковороде минуты три.

• Заливное"дары моря"

2 ст.л. желатина залить 200 мл. кипяченой хол. воды и оставить набухать на 40-60 мин., добавить 2-3 стакана
бульона от морепродуктов, нагреть недоводя докипения, при непрерывном помешивании. Разложить по посуде морепродукты (креветки, кальмары, мидии) и залить уже готовым бульоном, поставить в холодильник до застывания. Так же можно сделать с любой отварной рыбой

• Омлет с творогом

2 яичных белка
100 г творога 0% жирности
3 столовые ложки воды
Соль, зелень, специи по вкусу.

Смешать белки яиц с творогом, водой, зеленью, специями, размять, хорошо взбить ложкой. Выложить в сковороду, запечь до готовности (можно на плите на маленьком огне под крышкой, можно в духовке)

• Творожная запеканка

200 гр творога, пол ложечки какао, корица, ванилин.
На 180" в духовку, запекать 20 минут.

• Варёный омлет

Ингредиенты

1 яйцо, 2 белка от яиц
30 мл молока/50 мл воды
соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца взбить, затем добавить молоко/воду и всё вместе взбить. Массу вылить в баночку с завинчивающейся крышкой, затем в кастрюльку с водой. От момента закипания воды на 25 минут. Крышку не сильно прикручивать.

• Сырники в микроволновке

150-200г творога (не мягкого)
1 яйцо (или 1 белок)
2-3 ложки клетчатки (у меня сибирская)

Хорошенько перемешиваем, лепим сырники, выкладываем на тарелку (или в силиконовые формочки для выпечки), и в микроволновку на 3-4 минуты.

• Рыба запеченая в духовке

Любую рыбу на ваш вкус (я беру хек, минтай, треску, тилапию, пангасиус, форель) поливаем лимонным соком, посыпаем сушеными травками, запекаем в духовке до готовности.
Я на противень (или в форму для запекания) кладу фольгу и добавляю чуть водички,- и противень потом не надо мыть, и рыбка не прилипает и не пригорает. Можно делать в рукаве для запекания.

• Куриное филе в лимонном соке

Куриное филе отбить, полить лимонным соком, посыпать натуральными специями (я беру сушеные травки), посолить (я соль не ем, поэтому не солю). Оставить промариноваться на пару часов. Обжарить на скороде без масла.

• Рыба по-польски

Отварить рыбу (я беру для этого блюда минтай/хек/треску). Разобрать от костей на кусочки примерно по 2-3 см. Выложить в кастрюльку, залить бульоном от рыбы (что бы он покрывал рыбку), посолить(я не солю)/поперчить, сверху потереть 1 целое вареное яйцо+2 белка. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 5-7.

• Творожное желе

150-200 г творога, 1 ст.л. желатина (приготовить как указано на упаковке), - я желатин заливаю 200 мл воды, жду пока набухнет, потом помешивая, довожу на маленьком огне до полного растворения желатина (не до кипения), когда остынет - туда творог, 1 ч.л. какао, корица, ванилин, - все это блендером, - заливаю в форму и в холодильник на 4-5 часов.

Сегодня о мясе и чередовании. Мы пропустим советы к самому результативному первому этапу — «Атаке», где худеющие еще полны сил, желаний, а сам этап вряд ли длиться более 7-10 дней. Да и рацион не предполагает ничего, кроме чистого белка — то есть мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, яиц и обезжиренных молочных продуктов.

Остановимся подробней на этапе «Чередование», который у многих занимает месяцы. Основа здесь — чередование цикла белков и цикла белков в сочетании с сырыми или приготовленными овощами. И если с овощами проблем обычно не возникает, то вкусных белковых рецептов, традиционно, кажется мало. Мы предлагаем всего 10, но гарантированно вкусных, с дозволенными добавками и приправами.

Запеканка из рубленного мяса

1,2 кг говяжьего фарша
4 яйца
соль
черный перец
1 луковица
50 г творога

Взбить 2 яйца, порубить лук, добавить творог, соль и перец, все смешать с мясом. Посыпать форму для запекания мукой (тонкий слой! лучше готовить без нее, использую силиконовую форму) и выложить половину смеси. Другие 2 яйца сварить вкрутую, нарезать и выложить на фарш. Накрыть второй половиной смеси. Запекать в разогретой до 180С духовке около часа. Подавать с соусом из хрена. В рецепт также можно добавить томаты и сладкий перец, если это позволяет день чередования.

Цыпленок с эстрагоном

1 цыпленок
3 зубчика чеснока
несколько веток эстрагона

Чеснок очистить и мелко порубить, порубить зелень. Натереть смесью целого цыпленка. Отдельно, рубленным эстрагоном посыпьте внутреннюю часть. Немного посолить и поперчить. Запекать в духовке. Не ешьте ножку и крылья.

Котлеты из индейки

2 филе индейки
100 г обезжиренного мягкого творога (0 %)
1 ч.л. кукурузного крахмала
4 ч.л. горчицы
щепотка молотого розового перца
2 веточки тимьяна или любимой зелени
соль

Разогреть духовку до 180 °С. Обжарить индейку с двух сторон в сковороде с антипригарным покрытием по 1 минуте каждую сторону. Выложить мясо на тарелку. Смешать творог с кукурузным крахмалом и горчицей. Приправить солью и перцем, добавить розовый перец.
Положить каждый кусок индейки на пергаментную бумагу размером 20×30 см, смазать соусом. Посыпать тимьяном. Свернуть в рулетики и несколько раз обернуть бумагой. Затем выложить на противень и поместить в духовку на 25 минут. Подавать горячими.

Запеченное ассорти

1,5 кг курицы
400 г говядины
1 кг мяса кролика
200 г обезжиренной ветчины
телячьи кости
тимьян
лавровый лист
розовый перец
соль
уксус

Нарежьте все мясо и ветчину кусочками. Смешайте и переложите в кастрюлю для запекания. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, лавровый лист и перец. Залейте смесью воды и уксуса (2 части воды на 1 часть уксуса), добавьте телячьи кости для получения желе. Накрыть крышкой и запекать 3 часа при 200С. Подавать охлажденным также вкусно.

Горчичный кролик

1 небольшой кролик
3 ст.л. горчицы
щепотка сухого тимьяна
соль

Тушку кролика смазать горчицей, посыпать солью и тимьяном, завернуть в фольгу. Запекать около часа в духовке при 180С. Снять фольгу и удалить видимые жирные части. Подавать с горчичным соусом.

Куриный бульон по-тайски

2 куриных филе
2 л холодной воды
1 луковица, разрезанная на четверти
1 пучок крупно нарезанной кинзы
2 стебля лемонграса
цедра 1 лайма
соль и белый перец

Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь, добавить остальные ингредиенты и варить 1,5 часа на медленном огне. Подавать с отварным яйцом.

Не забывайте пить больше воды, она очищает организм и улучшает результаты диеты

Запеченная пряная рыба

1 скумбрия или другая жирная рыба
1 зубчик чеснока
кинза
душистый перец горошком
соль
лимон

На очищенной рыбе сделать надрезы. Чеснок измельчить. Половиной количества чеснока с солью и перцем душистым натереть рыбу. В надрезы вставить ломтики лимона, в брюшко — кинзу и оставшийся чеснок. Запечь в фольге при 170С около 30 минут. (Если готовите филе лосося, чеснок и перец выложить на рыбу, а травы — под филе).

Дорада с травами

2 филе дорабы
розмарин
мята
чеснок
лимон

Очищенную рыбу посолить. В брюшко положить пучок трав, очищенные зубчики чеснока и ломтик лимона. Завернуть в фольгу и запекать при 180С 30 минут.

Суп из горбуши с яйцом и тофу

1 луковица
1 банка горбуши в собственном соку
2-3 куриный яйца
творог тофу или мягкий творог 0 % жирности
укроп
соевый соус
перец

Немного странный суп из консервов, который, тем не менее, во время диеты кажется очень вкусным. Лук очистить и не разрезая положить в кастрюлю с 1 л воды, вскипятить. Через 5-7 минут луковицу вынуть, в бульон положить размятую вилкой горбушу. В отдельной миске взбить венчиком яйца, затем медленной струйкой влить их в бульон к рыбе, не прекращая помешивать - получатся «кудрявая яичная крошка», часто встречающаяся в азиатских блюдах. В готовый суп добавить нарезанный небольшими кусочками соевый творог тофу. Приправить укропом, соевым соусом, перцем. В овощные дни можно использовать консервы с томатным соком.

Омлет с копченым лососем

100 г копченого лосося
1 ст.л. обезжиренного мягкого творога (0 %)
80 мл обезжиренного молока
8 яиц
4 веточки зеленого лука и/или свежая рукола
соль и перец